牛奶作为一种原始的天然饮料，由于其营养均衡以及老少皆宜的特性，被全世界人们所青睐。不过近年来，伴随着食品安全问题的频频出现，也让广大消费者对国内牛奶的品质提出了质疑。今天的节目中，《民生实验室》的热心观众支招如何鉴别新鲜的纯牛奶。

① 视觉鉴定（望）

1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色；

2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。

3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。

4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，挂壁少的新鲜。

② 味觉鉴定（闻）

1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。

2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿

③ 口感鉴定（品）

1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味，

2、不应有霉味、涩味等异味。

3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚。

④ 触觉鉴定（切）

1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的不新鲜。

2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开。

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